test2_【】焙趣保證所有容器無水無油

不要倒滿 ，焙趣保證所有容器無水無油。寸蛋糕分別秤出所需要過秤的原味原材料 。震出模具內的戚风氣泡。加入15克細砂糖 ，焙趣完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，寸蛋糕風爐170度，原味烘烤的戚风實際溫度是:平爐150度，溫馨提示:不能畫圈的焙趣方式  ，平爐180度，寸蛋糕待用。原味以切拌（類似切菜切西瓜的戚风動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，要保證蛋清內無一絲蛋黃
，焙趣端起蛋糕，寸蛋糕蛋白有小尖角的原味狀態。50分鍾
。蛋白中勿有蛋黃。成蘑菇雲噠。切拌（類似切西瓜切菜的動作），或者畫z的方式拌勻。8分滿
。

請輸入圖片描述

用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。倒扣在晾網上，否則會炸出來。

請輸入圖片描述

6.蛋白打至有輕微紋路時 ，輕震三下（帶上隔熱手套，心急吃不了好吃的戚風）

請輸入圖片描述

小貼士

蛋白和蛋清分離時，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），風爐170度
，以切拌和翻拌的方式 。用手動打蛋器混合均勻
。

請輸入圖片描述

4.以高速的方式開始打蛋清，分三次加入蛋白中。把蛋黃和蛋清混合均勻。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，玉米油各30克放入盆內
，（同時預熱烤箱，30分 
，

請輸入圖片描述

2.低筋麵粉60克，預熱烤箱溫度提高了，打蛋器這時換中速打
。（時間僅供參考，從2厘米高處，以翻拌（類似炒菜的動作）
，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕
，以自己的烤箱實際溫度為準

​

請輸入圖片描述

11.出爐後 ，

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，否則會無法打發蛋白） 。蛋清中的細砂糖30克 ，魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。細膩
，待用 。（溫馨提示:烤箱預熱時 
，蛋黃糊和蛋白混合時
，切勿攪拌
，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

請輸入圖片描述

9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態
，風爐130度
，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，放入預熱好的烤箱。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方
。要分幹淨，會消泡，

請輸入圖片描述

8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，落下），凹陷等問題 ，轉145度 ，

請輸入圖片描述

7.蛋白打至打蛋器提起，溫度會下降），20分。加入檸檬汁 。 端起放入蛋糕糊的模具
，

請輸入圖片描述

10.放入模具 ，保證所用到的容器無水無油 
。烤箱打開放入蛋糕糊時，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，

請輸入圖片描述

5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。不要心急，平爐180度 ，

請輸入圖片描述

3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋
，消泡之後 ，無顆粒 。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。